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かすりと様々なものを中心にしたLife Style Shop。そのスタッフによるブログです。

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味噌デビュー

先日、初めて味噌を大豆から作ってみました。

もちろん、教えてもらい、フォローされながらですが。


ひと晩浸した大豆を圧力鍋で一気に煮て、潰して

麹や塩と混ぜて、混ぜて、混ぜて…

滑らかになったところで、空気を入れないように容器に詰める。

この時、味噌を容器に叩きつけるようにして空気を極力いれないようにするのがポイント。

味噌と味噌の間に昆布もしっかり入れて、密閉。


夏場は約２か月、冬場は３か月で食べられるそうな。

思っていたよりも、スムーズに出来上がりました。
（フォローをしてくれたおばちゃんの腕がよかったからね）


自分で作った味噌…これほど安心・安全な味噌はないハズ！

１０月の出来上がりを楽しみに、暗闇へと味噌をなおし込みましたとさ。






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