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かすりと様々なものを中心にしたLife Style Shop。そのスタッフによるブログです。

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松葉漬け完成！

以前、乗松祥子さんの梅干しの本をみて漬けていた松葉漬け。
塩分20％近くと昔ながらの保存の効く梅干なのですが、通常と違うのは漬ける時に赤松の葉と松ぼっくりを入れること。
当時、赤松といってもどこで手に入るのかわからず、あちらこちら探し回ったのを憶えています。
これを3年寝かしておくと、赤松の薬効成分が梅干に染み込み、薬としての梅干になるとか。
そして今年がその3年目。

梅干

口に入れてすぐは見かけ通りすっぱく、いかにも梅干しという感じですが、後から松の爽やかな香りが口の中に漂い、後味もすっきり。
初めて食べる味でした。
この味はちょっと病みつきになりそうです。
最近は減塩ブームですっかり保存食ではなくなってしまった梅干しですが、本来の梅干は100年近くももち、薬代わりになるそうです。
これもまさにそうした梅干だと思います。
たった1キロしか漬けなかったのが悔やまれます・・






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画像を見ただけでナマツバが出る感じですね・・・・いつか試食させてください！！今年は私もカリ梅に挑戦・・・・・？

  • 22/05/2007
  • nora ♦-
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もうじき梅の季節ですね。vegicoも考えただけでもワクワクします。私もカリカリ梅つける予定ですよ〜

  • 22/05/2007
  • vegico ♦-
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☆ecoも梅ちぎりそろそろです。赤松の葉と松ぼっくり。
へえ、試してみたいです、おいしそー。
今年は塩分15％で3kgほど漬ける予定です。
梅干、好きでないけど最近ちょこちょこ欲します。
好きでないのに欲するって、、、
カラダがオツカレーかい？！って感じですね。

  • 23/05/2007
  • ☆eco・miyazaki ♦-
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☆ecoさん

松葉漬け、赤松が手に入るようなら是非トライしてみてください。
塩分15%でもいけると思います。
私も最近よく梅干を欲します。
お互いオツカレーなのかもですね（笑）

  • 23/05/2007
  • vegico ♦-
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