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かすりと様々なものを中心にしたLife Style Shop。そのスタッフによるブログです。

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松葉漬け完成！

以前、乗松祥子さんの梅干しの本をみて漬けていた松葉漬け。
塩分20％近くと昔ながらの保存の効く梅干なのですが、通常と違うのは漬ける時に赤松の葉と松ぼっくりを入れること。
当時、赤松といってもどこで手に入るのかわからず、あちらこちら探し回ったのを憶えています。
これを3年寝かしておくと、赤松の薬効成分が梅干に染み込み、薬としての梅干になるとか。
そして今年がその3年目。

梅干

口に入れてすぐは見かけ通りすっぱく、いかにも梅干しという感じですが、後から松の爽やかな香りが口の中に漂い、後味もすっきり。
初めて食べる味でした。
この味はちょっと病みつきになりそうです。
最近は減塩ブームですっかり保存食ではなくなってしまった梅干しですが、本来の梅干は100年近くももち、薬代わりになるそうです。
これもまさにそうした梅干だと思います。
たった1キロしか漬けなかったのが悔やまれます・・






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